Vegaanihaaste: viikko 4

Tällä kertaa vegaanihaastepostauksessa on 1,5 viikon ruuat. Haaste siis loppui tämän viikon keskiviikkona, ja tässä tulee viimeisen viikon ruokia ja fiiliksiä!

Kokonaisuudessaan kuukausi sisälsi joitain lipsahduksia, mutta päällimmäisenä kuitenkin jäi hyvä fiilis ja innostus vegaanisen ruokavalion toteuttamiseen myös jatkossa. Ajattelin jatkaa nyt samoilla linjoilla kuin haasteenkin aikana, eli pyrin syömään pääsääntöisesti vegaanisesti, mutta toistaiseksi sallin itselleni silloin tällöin tilanteesta riippuen myös muita vaihtoehtoja.

Eläinperäisten tuotteiden käytöstä tulee itselleni nykyään melkein aina huono omatunto ja paha mieli, ja siksi erityisesti kotikokkailussa niiden välttäminen on jo melko helppoa.

Ruokavalion radikaali muutos on kuitenkin pitkä prosessi, ja olen todennut itselleni toimivaksi keinoksi muuttaa omia tapoja ja tottumuksia vähitellen pysyvän muutoksen aikaansaamiseksi. Pitkälle ollaan tultu jo verrattuna esimerkiksi puolen vuoden takaiseen, ja tästä on hyvä jatkaa eteenpäin.

Miksi vegaanius on sitten juuri minulle tavoitetila? Itselleni valinta on selvä - koska eläimet. Ilmastonmuutoksen hidastaminen ja muut ympäristövaikutukset toki tuovat lisämotivaatiota, mutta pelkästään niiden vuoksi en varmaankaan ainakaan täysin vegaaniseen ruokavalioon pyrkisi.

Edellisellä viikolla vaivannut huono olo ja päivittäinen päänsärky kuuluvat nyt muuten historiaan, ja syynä saattoivatkin olla myös muut stressaavat tekijät töissä ym. Ja tähän ehkä yhdistettynä iltapäivän liian pitkä ateriaväli = ei hyvä. Mutta nyt tosiaan päänsäryistä on päästy!

Maanantai
1/2 Alpro Go On, spirulinaa
Wokattuja papuja ja cashewpähkinää satay-kastikkeessa
Mandariini
Hesburgerin kasvistortilla x 2 (1 oli liian vähän ja 2 nyt todistetusti liikaa..)
Ananas-kookos -smoothie

Tiistai
Moniviljapuuroa, marjoja, auringonkukansiemeniä
Kasvis-jalapenonugetit, nuudelisalaatti ja seesam-majoneesi
Mandariini
Juuresleivät hummuksella, kasviksilla ja vegaanisella juustolla
Palautusjuoma (heraa, ei vegaaninen)
Tikka Masala oumphilla, täysjyväpastalla ja kasviksilla

Keskiviikko
1/2 Alpro Go On, spirulinaa, cashewpähkinöitä
Tofua ja sieniä dingri dulma, kasviksia
Mandariini
Basilikaperunoita ja sieni-tofukastiketta (ohje alla)

Torstai
1/2 Alpro Go On, chian- ja pellavansiemeniä
Tikka Masala oumphilla ja täysjyväpastalla (tiistailta)
Raakaravintopatukka
Basilikaperunoita ja sieni-tofukastiketta (ed. päivältä)
Smoothie: manteli-kookosmaitoa, psylliumia, chian- ja pellavansiemeniä, mansikoita, ananasta, kiiwi

Perjantai
1/2 Alpro Go On, spirulinaa, cashewpähkinöitä
Salaatti (salaattipohja, kirsikkatomaatteja, papuja, linssejä, siemeniä, kurkkua ym.) & linssikeitto
Juuresleivät hummuksella ja kasviksilla
Palautusjuoma (heraa, ei vegaaninen)
Pizzaa: täytteenä sieniä, kirsikkatomaatteja, aurinkokuivattuja tomaatteja, pestoa, vegaanista juustoa, sipulia ja pieniä marinoituja tofupaloja
Kolmen Kaverin piparminttu & suklaa -jäätelöä

Lauantai
Hummusleivät kasviksilla
Smoothie: Alpro Go Onia, manteli-kookosmaitoa, banaania, vadelmia, chiansiemeniä, pellavansiemeniä
Lounastreffit työkavereiden kanssa: epävegaaninen pääruoka & jälkkäri
Illalla tupareissa epävegaanisia herkkuja

Sunnuntai
Hummusleivät kasviksilla
Smoothie: Alpro Go Onia, manteli-kookosmaitoa, banaania, vadelmia, chiansiemeniä, pellavansiemeniä
Hampparit mustapapu-kvinoapihveillä (OHJE) ja guacamolella, lohkoperunat & hesen chilimajo
Minttusuklaaneliöt (OHJE)

Maanantai
Neljän viljan puuroa, marjoja, siemeniä
Salaatti (salaattipohja, papuja, kirsikkatomaatteja, porkkanaa, kurkkua ym.) & itämainen kasviskeitto
Minttusuklaaneliöitä
Street Gastron seitan-leipä
Raakaravintopatukka

Tiistai
Kasviswrap
Katkarapu-caesarsalaatti (ei vegaaninen)
Kasviswrap
Hampparit mustapapu-kvinoapihveillä (ed. viikolta)
Snickers-kakkua (OHJE)

Keskiviikko
Neljän viljan puuroa, marjoja, siemeniä
Lämmin wokkisalaatti tofulla
Snickers-kakkua
Avokadopasta
Lisää Snickers-kakkua... :))

Työpaikkaruokala on selvästi lähtenyt nyt panostamaan useampana päivänä viikossa vegaanivaihtoehtojen huomiointiin, ja olen ollut todella positiivisesti yllättynyt tästä! Tämän viikon tiistaina tosin kävimme työkavereiden kanssa muualla lounaalla, ja sieltä ei oikeasti löytynyt mitään fiksua vegaanista vaihtoehtoa, jolloin jouduin ottaamaan caesarsalaatin.

Viime viikon lauantai oli kunnon repsahduspäivä, joka oli kylläkin jo etukäteen tiedossa ja sen itselleni sallin. Päivällä meillä oli työkavereiden kanssa lounastreffit, jossa kokkailtiin porukalla. Menu oli jo etukäteen päätetty, ja tuntui kiusalliselta ajatukselta kieltäytyä hyvästä ruuasta ja ottaa omat eväät mukaan - päätin siis syödä sitä, mitä tarjolla oli. Samana iltana oli tuparit, joihin Kata oli leiponut taas vaikka ja mitä herkkuja, ja koska Katan herkkuja ei voi vastustaa, annoin itselleni luvan myös syödä siellä.

Kuten viime viikon ruuista ehkä huomaa, on tullut vähän ehkä herkuteltua...

Mutta tähän on syy! Eikä edes tekosyy, vaan ihan oikea syy. Olin nimittäin tällä viikolla viimeistä päivää vanhassa työpaikassani, ja tästä johtuen oli pienet paineet leipoa jotain hyvää, jolla korvata lähtöni aiheuttama paha mieli (heh heh).

Läksäriherkkuja piti leipoa sekä maanantaiksi että keskiviikoksi, sillä näin maanantaina viimeistä kertaa työmaaporukkaa, ja keskiviikkona puolestaan oli varsinainen viimeinen työpäivä, jolloin piti lahjoa toimistolla asustelevia työkavereita.

Ylimmässä kuvassa olevat minttusuklaaneliöt muuten leipoi oikeasti Ville :D Ohjetta piti vähän soveltaa, puuttunut piparminttuöljy korvautui onneksi hyvin Marianne-karkeilla (jotka ovat siis vegaanisia), kesken loppuneet vehnäjauhot sen sijaan korvautuivat sämpyläkauhoilla ja tätä en välttämättä voi suositella muille XD No pohjasta tuli ainakin terveellisempi...

Ohje oli kyllä vähän omituinen, jotenkin siitä oletti että kyseessä on pellille tehtävä satsi, mutta oikeasti se olisi pitänyt tehdä paljon pienempään kakkuvuokaan.. Eli jos teette näitä, niin pellilliseen kannattaa kyllä moninkertaistaa määrät.

Snickers-kakku oli tiistaina leivontavuorossa ja voin rehellisesti myöntää, etten ole missään leipomuksessa onnistunut aiemmin niin hyvin kuin siinä. Kakku oli oodi suolaisen ja supermakean sulalle liitolle, ja tätä ohjetta voin kyllä suositella kaikkia kokeilemaan! Vihchy muuten korvasi todella hyvin kananmunan ja teki pohjasta kuohkean. Pellille tehtynä tämäkin ohje kannattaa kolminkertaistaa, sillä kyseessähän on oikeasti kakku (kuten nimestä voi ehkä päätellä). Tämä toimi kuitenkin myös todella hyvin pellille tehtynä ja valmiiksi paloiksi leikattuna.

Lopuksi haluan jakaa ohjeen, joka tuli vegaanihaasteen päivittäisten infosähköpostien mukana. Muuten ohje on suoraa tästä blogista, ainoastaan kastikkeeseen lisäsin omavaltaisesti tofua tuomaan annokseen lisää protskua.

Tulinen sieni-tofukastike ja basilikaperunat

Basilikaperunat
Perunoita
Oliiviöljyä
Basilikaa
Paahdettua sipulia
Suolaa

Viipaloi perunat kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, silputtu basilika, paahdettu sipuli ja suola. Anna maustua.
Paista uunissa 250 asteessa, kunnes perunat ovat saaneet kullankeltaisen värityksen.

Kastike
Sieniä (itse käytin suppilovahveroita)
Tofua
Sipuli
1 purkki kaura- tai soijakermaa
Soijakastiketta
Paprikamaustetta
Cayennepippuria (/jauhettua chiliä)
Suolaa
Oliiviöljyä paistamiseen

Paista sipulia, tofua ja sieniä öljytyllä pannulla, kunnes neste alkaa tiristä sienistä pois ja tofu on saanut väriä pintaan.
Mausta soijakastikkeella, paprikamausteella, cayennepippurilla ja suolalla, ja kaada lisäksi joukkoon kerma.
Anna kastikkeen tekeytyä muutama minuutti miedolla lämmöllä. Maistele vielä ennen tarjoamista ja lisää tarvittaessa mausteita.