Risotto

Kanttarellirisottoa tällä kertaa.

Sain viikonlopun mökkireissulta mukaani (huom. siis sain, en edes itse poiminut!) pussillisen kanttarelleja, ja halusin kokeilla vaihteeksi jotain erilaista perinteisen kermaisen kanttarellikastikkeen sijaan.

Olen pari kertaa aiemminkin tehnyt risottoa jopa menestyksekkäästi, joten tämä oli sinänsä turvallinen vaihtoehto.

Kanttarellirisotto:

- kanttarelleja

- 3 dl risottoriisiä

- 1 sipuli

- 1,5 dl valkoviiniä

- 8 dl kasvislientä

- 1,5 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)

- suolaa

- valko- ja mustapippuria

- tuoretta basilikaa

- voita paistamiseen

Pese kanttarellit huolellisesti ja leikkaa kuivat kannat pois.

Siirrä sienet pannulle voissa paistumaan.

Laita vesi kuumenemaan kattilaan ja lisää valmistajan ohjeen mukainen määrä kasvisliemikuutioita/fondueta.

Samaan aikaan voit lämmittää pilkotun sipulin ja riisit toisessa kattilassa kera voinokareen.

Sipulien ja riisien ei tule saada väriä -kun riisi on muuttunut läpikuultavaksi, on aika lisätä nestettä.

Aloita lisäämällä valkoviini riisin ja sipulin joukkoon.

Kun viini on imeytynyt, voit alkaa kaatamaan kuumaa kasvislientä vähitellen kattilaan, noin kauhallinen kerrallaan.

Erityisesti alkuvaiheessa sekoita riisiä koko ajan.

Aina kun neste on imeytynyt riisiin, lisää uusi kauhallinen jatkaen tätä aina siihen saakka kunnes kaikki neste on kaadettu riisin joukkoon ja riisi on sopivan kypsää. Aikaa tähän menee noin 15-20 minuuttia.

Sekoita parmesaanijuusto mukaan ja mausta risotto suolalla ja mustapippurilla.

Mausta myös paistinpannulla kypsyneet sienet suolalla ja mustapippurilla sekä valkopippurilla.

Sekoita risotto sienien joukkoon.

Valmiin annoksen päälle kokoa muutama basilikanlehti ja halutessasi myös parmesaaniraastetta.

Sellainen huomio vielä, että jos lähikaupasta ei löydy risottoriisiä, voi sen korvata vallan mainiosti myös sushiriisillä. Nimim. nyt on sekin testattu.

Latasin tänään ilmaisen kokeiluversion Lightroomista ja ai että -oli pitkästä aikaa oikein ilo muokata kuvia! Se voi olla, etten tule enää toimeen ilman kuukauden jälkeen eli aika kallis kokeilu :D

Tajusin muuten, että tämä blogi on täynnä paskoja kuvia. Erityisesti ruokakuvat. Vähän jopa hävettää, tiedän pystyväni parempaan.

Joten jatkossa on sitten joko hyviä kuvia tai ei kuvia ollenkaan!